ШАРЛОТКА ЯБЛОЧНАЯ
Jul. 28th, 2008 12:25 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
be_do_haveпервая шарлотка из яблок собственного урожая благополучно съедена.
ее, как оказалось, можно готовить и без духовки. вполне сойдет глубокая сковородка с крышкой и широкая конфорка.
форму для выпечки/жарки смазать, посыпать (я посыпаю мацовой мукой, но можно и манкой/сухарями). яблоки (лучше твердые и кисловатые) нарубить не очень мелко, залить тестом (консистенции густой сметаны) - на 1 стакан просеянной муки - 3-4 яйца и сахара от 0,5 до 1 стакана (в зависимости от кислоты яблок), щепотка соли. корица, ваниль - по вкусу. приготовление теста начинается со взбивания яиц, затем добавляются сахар и мука. чем лучше взбито тесто, тем воздушней получится шарлотка.
готовность определяется спичкой - как только к ней перестает приставать тесто, пирог готов.
некоторые добавляют в тесто разрыхлитель (или гашеную соду), подсолнечное масло, кефир. я так не извращаюсь.
шарлотку можно вместо яблок готовить с абрикосами (без косточек). можно часть яблок заменить на груши. можно добавлять в нее свежие или мороженые ягоды (либо протертые к яблокам, либо целые - сверху - в ход пойдут смородина, вишня, черника, etc). можно также использовать грецкие орехи, изюм, тертый шоколад (в тесто), кусочки зефира. в общем, кулинария - простор для творчества.
ее, как оказалось, можно готовить и без духовки. вполне сойдет глубокая сковородка с крышкой и широкая конфорка.
форму для выпечки/жарки смазать, посыпать (я посыпаю мацовой мукой, но можно и манкой/сухарями). яблоки (лучше твердые и кисловатые) нарубить не очень мелко, залить тестом (консистенции густой сметаны) - на 1 стакан просеянной муки - 3-4 яйца и сахара от 0,5 до 1 стакана (в зависимости от кислоты яблок), щепотка соли. корица, ваниль - по вкусу. приготовление теста начинается со взбивания яиц, затем добавляются сахар и мука. чем лучше взбито тесто, тем воздушней получится шарлотка.
готовность определяется спичкой - как только к ней перестает приставать тесто, пирог готов.
некоторые добавляют в тесто разрыхлитель (или гашеную соду), подсолнечное масло, кефир. я так не извращаюсь.
шарлотку можно вместо яблок готовить с абрикосами (без косточек). можно часть яблок заменить на груши. можно добавлять в нее свежие или мороженые ягоды (либо протертые к яблокам, либо целые - сверху - в ход пойдут смородина, вишня, черника, etc). можно также использовать грецкие орехи, изюм, тертый шоколад (в тесто), кусочки зефира. в общем, кулинария - простор для творчества.
