Безе

[be_do_have]

Сегодня у меня случилась кулинарная трагедия. Из 6 белков, оставшихся от заварного крема, решила я испечь безе.
Они были суперские - сильно увеличились в размерах, бежевенькие такие сверху, весь рельеф виден...
Но... Как только я через 40 минут открыла духовку, вынула противень и положила его на стол - в моем распоряжении оказалась 1 большая плоская лепешка с подгревшим низом.
Плакаю. Рыдаю. Читаю интернет. Оказывается, испечь безе - не цацки-пецки... Буду пробовать еще.

Comments

[lazy-city.livejournal.com]

наверное, надо было их оставить "доходить" в духовке. это как с бисквитом: нельзя сразу доставать из горячего в комнатную температуру, иначе осядет.

[be-do-have.livejournal.com]

ога. знатоки посоветовали "забыть" их в духовке на всю ночь. а печь несколько часов. даже не печь, а высушивать всего при 100 градусах... а я при 160 их мучила... всего 40 минут...
с бисквитом я тоже напоролась на проблему оседания. такой был пышный и изумительный, пер из формы... и тооооолько я его вынула из печки, как у него яма посередине получилась... ну, поскольку это была первая в моей жизни выпечка, удивляться нечему :)

[lazy-city.livejournal.com]

безе и бисквиты - целая наука. у меня вот, например, еще не получается испечь безешечки так, чтобы они не прилипали к тому, на чем пекутся. пробовала уже и просто на смазанном противне, и на специальной бумаге, и на смазанной специальной бумаге, и на фольге. сейчас на очереди специальный силиконовый коврик для выпекания.