be_do_have: (Victory)
[personal profile] be_do_have
в прошлый шабат у нас была мегаполезная еда.
впервые приготовила киноа - что это такое, можно почитать здесь. для нас актуально, поскольку мяса почти не едим.
вместо традиционного грибного супа-пюре был чечевичный (из красной чечевицы, которая при варке приобретает болотный цвет - в общем, блюдо выглядит не сильно презентабельно, но зато очень вкусное и полезное).

 а еще я пекла десерты по отработанным рецептам.

Наполеон для чайников.
Тесто: 250 г. масла или маргарина потереть в 2 стакана муки, смешать руками в крошку, добавить стакан сметаны. Поместить в холодильник на 2 часа или на ночь. В тесто можно добавить с треть чайной ложки соли - лично мне так вкуснее. Но можно и не добавлять.
Раскатать 3-4 коржа - может потребоваться еще немного муки. Учесть, что при выпекании они немного сократятся в размерах. Печь до зарумянивания в горячей (180-200 градусов) духовке. В моей настольной крошке каждый корж выпекается приблизительно за 10 минут,  и получаются они вполне слоистыми.
Да, коржи обязательно нужно густо наколоть вилкой, а то они имеют склонность подыматься горой посредине.
Крем: сварить обычный заварной крем и горячим промазать коржи.
Конечно же, будет особенно вкусно, если торт проведет ночь в холодильнике и как следует пропитается.
Заварной крем (если вдруг кто не знает): 4 яйца взбить с 3/4 стакана сахара, 4 ст.л. муки и 4 ст.л. крахмала; все размешать со стаканом молока. 2 стакана молока немного подогреть, вылить туда яичную смесь и варить до загустения, постоянно помешивая. Не давать закипать. Лучше не варить крем в эмалированной кастрюле.
 
Лимонный пирог.
 
Пирог можно готовить не только с лимонной начинкой, но и с апельсиновой, лаймовой, из смеси цитрусовых.
Лимоны для начинки можно отварить минут 15 в большом количестве воды, чтобы убрать горечь из шкурки, но если кому не принципиально, то можно не отваривать. 
Начинка. 2-3 средних лимона отварить или не отваривать,  очистить от семечек и смолоть в блендере или на мясорубке. Добавить 2 ч.л. крахмала и 4 ч.л. сахара (вообще-то сахара я добавляю намного больше, ибо сладкоежка, но это зависит от вкусов - остальным домочадцам и так нормально).
Тесто: 1/2  стакана сахара смешать с 1 желтком и 150 г. сметаны, 1/2 ч.л. соды. 100 г. масла/маргарина перетереть в крошку с 2 стаканами муки, влить яично-сметанную смесь и замесить тесто. Может потребоваться еще немного муки. Разделить на 2 части (1 - чуть больше) и раскатать коржи толщиной 7-10 мм. Нижний корж положить так, чтобы были бортики 1-1,5 см., вылить начинку, накрыть вторым коржом, защипать края, полить сверху чуть взбитым белком. Выпекать при 180-200 градусах до зарумянивания (у меня это занимает около 20 минут).
 

Profile

be_do_have: (Default)
be_do_have

May 2017

S M T W T F S
 123456
78910111213
1415 1617181920
21222324252627
28293031   

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 07:00 am
Powered by Dreamwidth Studios